El taller de los sabores

Transformación de un taller mecánico en un txoko con bodega con un enfoque “nose to tail”.

La expresión «de la nariz a la cola» (nose to tail en inglés) en el contexto de la cocina se refiere al enfoque de utilizar todas las partes comestibles de un animal en la preparación de los alimentos, en lugar de limitarse solo a cortes populares o tradicionales. Este enfoque busca minimizar el desperdicio y honrar al animal sacrificado, aprovechando al máximo todos sus recursos.
Extrapolar ese concepto a la transformación de un taller de coches en una cocina con bodega implica adoptar un enfoque integral y creativo que aproveche al máximo todos los recursos disponibles, tanto materiales como espaciales, promoviendo así el reciclaje y la sostenibilidad en el diseño de espacio